シークヮーサー特有の芳醇な香りや味を引き立て、後を引く美味しさを実現するのがスフレ生地。ショコラブランが味の奥行感を彩る立役者。香り引き立つ焼き加減は、かろやかかつ濃厚な舌触りを支えるため。熟練のパティシエが焼き色の真贋を見極めハーモニーを奏でます。

しっとりと濃厚なスフレ生地を支えるクリームは、カスタードと生クリームの配合にこだわって仕上げました。ふんだんに生クリームを使用しながら、素材の味を生かし口どけ良く味わい深いクリームが完成しました。

果実本来の味わいを再現することにこだわりました。透明感があり、ぷるぷるとした食感を目指すために植物由来のアガーを使用。絶妙な味の変化を捉えるため、最適な収穫時期の果実を使い、シークヮーサーらしい味わいだけでなく口あたりの楽しさをプラスしました。

華やかなケーキに佇む凛とした美しさ。その陰にはスピードとミリ単位の正確さ、素材の仕上がりや室温、湿度等、磨き抜かれた技術と感覚を総動員して美しく成型していく過程があります。30年以上培ってきたパティシエの技が光る逸品です。